Bessengratin met citroenmeringue

• 1 Meng de vruchten met basilicum en sprenkel er de rum of likeur over.
• 2 Verdeel het fruit over de schaaltjes.
• 3 Sla de eiwitten met zout stijf in een vetvrije kom. Voeg de suiker beetje bij beetje toe en schep de citroenrasp erdoor. Mix nog even tot de massa glanst.
• 4 Schep een laagje eiwitschuim op de vruchten. Schuif de bessen niet te dicht onder een hete ovengrill en laat de merengue licht kleuren. Blijf erbij want het gaat erg snel.

wijnadvies

Doe voor een feestelijke drank 2 eetlepels crème de cassis in hoge glazen. Vul de glazen verder met witte wijn en serveer direct met een mooi roerstaafje. Kies een mousserende wijn, zoals een cava of prosecco, voor een nog feestelijker accent.