Bief & bierpie

• 1 Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook, knolselderij en winterwortel 4-5 minuten. Voeg het vlees toe en bak 2-3 minuten mee.
• 2 Schep de bloem erdoor en bak nog 2-3 minuten. Giet het bier erbij en voeg de tijm, laurier en peterselie toe.
• 3 Stoof afgedekt 1,5-2 uur op een lage stand tot het vlees zacht is. Neem 30 minuten voor het einde van de stooftijd het deksel van de pan.
• 4 Verwarm de oven voor op 200ºC.
• 5 Bestrijk de randen van de ovenschaaltjes met ei.
• 6 Verwijder de laurierblaadjes en schep het vleesmengsel in de schaaltjes.
• 7 Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en plak het deeg op de schaaltjes.
• 8 Bestrijk met de rest van het ei en bestrooi met sesamzaad.
• 9 Zet de schaaltjes 20-25 minuten in de oven totdat het deegdeksel goudbruin is.

bereidingstip

Vervang het sesamzaad door gehakte amandelen of hazelnoten.