- 1 Zorg dat de biefstukken op kamertemperatuur zijn.
- 2 Verhit de boter in een koekenpan. Bak de biefstukjes snel aan beide kanten aan. Temper de hittebron en bak ze nog eens enkele minuten. De baktijd hangt af van de gewenste gaarheid. Schep de biefstukjes uit de pan en bestrooi ze met zout. Dek ze toe met aluminiumfolie om ze warm te houden.
- 3 Voeg de peperkorrels en champignonplakjes toe aan het bakvet en bak alles enkele minuten op een middelhoge hittebron.
- 4 Roer de crème fraîche erdoor en verwarm de saus, zonder te koken, goed door.
- 5 Verdeel de biefstukjes over de verwarmde borden en verdeel de champignons, pepertjes en saus over het vlees.
bereidingstip
Eet bij dit gerecht sperziebonen en aardappelpuree.. Voeg aan de saus eens 2 eetlepels cognac toe.
