Biefstuk met garnalen en bieslookboter

• 1 Meng 75 gram boter met de knoflook, bieslook en citroenrasp en houd apart. Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
• 2 Verhit de rest van de boter in een koekenpan met dikke bodem. Laat de boter goed heet worden en wacht tot het schuim wegtrekt.
• 3 Leg de biefstukken in de pan en houd ze in beweging. Bak de biefstukken 2-3 minuten.
• 4 Zet de warmtebron iets lager als de boter te bruin kleurt. Keer het vlees om en bak nog 2-3 minuten voor een medium biefstuk.
• 5 Wikkel de biefstukken in aluminiumfolie en laat even rusten op een warme plaats. Kook intussen de sperziebonen in circa 7 minuten beetgaar.
• 6 Verhit een koekenpan op hoge stand en voeg 50 gram van de bieslookboter toe. Bak de garnalen hierin in circa 6 minuten gaar en goudbruin.
• 7 Leg de biefstuk op een bord met de garnalen erbij. Serveer met de sperziebonen, bestrooi met de peterselie en schep nog wat van de bieslookboter erop.

wijnadvies

Bij dit heerlijke hoofdgerecht schenk je een stoere Hacienda Malbec uit het Argentijnse Mendoza.