- 1 Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de ui en paprika 3 minuten.
- 2 Voeg de room, tijm en zout en peper toe en kook zachtjes 5 minuten. Pureer deze saus.
- 3 Verhit de rest van de olijfolie en de boter en bak hierin de biefstuk, bestrooid met zout en peper, in 2-3 minuten per kant (afhankelijk van de gewenste gaarheid) goudbruin.
- 4 Serveer de saus bij de biefstuk.
wijnadvies
Het liefst rood van het wat kloeke soort. Schenk vrij uit Sensas Cabernet Syrah, Château Pessange of Jean Sablenay Cabernet Sauvignon. Rood uit de ‘Nieuwe Wereld’ smaakt ook voortreffelijk: Danie de Wet Cabernet Merlot, Sunny Mountain Shiraz Cabernet of Viña Maipo Carmenère.
