home recepten Biet-wortelstamppot met kroketjes van makreel

Biet-wortelstamppot met kroketjes van makreel

Name: Biet-wortelstamppot met kroketjes van makreel
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 500 gram winterwortels; 400 gram gekookte bieten; 300 gram kruimige aardappels; 2 eetlepels olijfolie; 2 rode uien; citroen; 1 bosje bieslook; 200 gram kruimige aardappels; 1 gerookte makreel; 2 eetlepels bloem; 1 ei; 200 gram paneermeel; 500 milliliter frituurolie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de wortel-, biet- en aardappelblokjes in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. Schep terug in de pan en stamp grof.
2 Voeg de olijfolie, rode ui, citroenrasp en -sap toe en breng verder op smaak met zout en peper. Houd de stamppot warm in de oven (60ºC).
3 Verwarm intussen de frituurolie in een hoge pan tot 180ºC en frituur de makreelkroketjes in porties van 4 rondom goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in de oven tot alle kroketjes klaar zijn.
4 Bestrooi de stamppot met de bieslook en serveer met de makreelkroketjes.

bereidingstip

Maak van een restje van deze stamppot een terrine van biet-wortelstamppot met gerookte zalm (recept elders op boodschappen.nl).

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	550 kcal
vet	23 gram
verzadigd vet	4 gram
koolhydraten	67 gram
eiwit	14 gram