- 1 Kook de aardappelblokjes. Giet de bieten af en vang het bietensap op. Snijd de bieten in blokjes. Klop de slagroom met een scheutje bietensap lobbig en roze.
- 2 Snijd de aardappelblokjes eventueel iets kleiner. Verdeel de gekookte eieren in eiwitten en dooiers. Snijd het eiwit fijn en verkruimel de dooiers. Meng de bieten met de aardappel, appel, wortel, ui en augurk. Verdeel de salade over borden.
- 3 Strooi het eiwit en eigeel over de salade. Bestrooi de (zure) haring met de dille en leg erbij. Serveer met de roze slagroom. Lekker met geroosterd witbrood of stokbrood.
bereidingstip
Voeg 1 theelepel suiker en een snuf peper toe aan de slagroom.. Neem in plaats van worteljuliënne 4 grof geraspte bospenen voor dit recept.
