recepten Bietensalade met worst en reibekuchen

Bietensalade met worst en reibekuchen

Name: Bietensalade met worst en reibekuchen
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gram vastkokende aardappels; 1 kleine ui; 1 eetlepel bloem; 1 ei; 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 eetlepel rodewijnazijn; 1 theelepel geraspte mierikswortel; 3 eetlepels zonnebloemolie; 1 snufje suiker; 300 gram gekookte bieten; 2 saucijzen; 1 theelepel kummel; 20 gram rucola

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Rasp de aardappels grof en druk goed uit in een zeef. Meng de aardappelrasp met de ui, bloem, het ei, 2 eetlepels olie, zout en peper.
2 Maak met 2 lepels 12 kleine bergjes van het aardappelmengsel op de bakplaat. Druk de bergjes wat platter en bak de aardappelkoekjes in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
3 Klop de azijn los met de mierikswortel en olie en breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker. Schep de bietjes erdoorheen en laat even trekken.
4 Verhit de koekenpan en bak de stukjes saucijs, eventueel zonder velletje, knapperig uit met de kummel.
5 Verdeel de rucola over 4 borden en schep de bietjes en stukjes worst erop. Leg er op elk bord 3 warme reibekuchen bij.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	245 kcal
vet	17 gram
verzadigd vet	4 gram
koolhydraten	16 gram
eiwit	7 gram

boodschappen

boodschappen

Bietensalade met worst en reibekuchen