- 1 Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en bleekselderij 2-3 minuten.
- 2 Schep de bietjes en appel erdoor en bak 1-2 minuten mee.
- 3 Giet de bouillon erbij en kook 10-12 minuten op een lage stand.
- 4 Laat iets afkoelen en pureer de soep.
- 5 Serveer warm of koud met een schep zure room, geitenkaas en een takje dille erop.
bereidingstip
Vervang de geitenkaas door blauwe kaas of kruidenroomkaas.. Neem 1 kleine winterwortel in plaats van bleekselderij.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
wijnadvies
Sauvignon Blanc van Jean Sablenay, I Am of Indomita
