home recepten Bietensoep met spekjes en bieslookroom

Bietensoep met spekjes en bieslookroom

Name: Bietensoep met spekjes en bieslookroom
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 2 uien; 2 stengels bleekselderij; 3 teentjes knoflook; 700 gram gekookte bieten; 500 milliliter kippenbouillon; 200 gram gerookte spekreepjes; 200 gram roomkaas; 200 milliliter slagroom; 1 bosje bieslook

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de helft van de olie en bak hierin de ui en bleekselderij 8-10 minuten op middelhoge stand. Voeg de knoflook en bieten toe en bak 5 minuten verder.
2 Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook circa 10 minuten zonder deksel op de pan en pureer vervolgens tot een gladde soep.
3 Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes krokant. Roer de roomkaas los met de helft van de slagroom. Klop de rest van de slagroom lobbig en voeg in twee delen toe aan de roomkaas. Houd 2 theelepels bieslook apart en roer de rest van de bieslook door de roomkaas.
4 Schep de soep in kommen en garneer met de spekjes. Maak een quenelle of bolletje van de bieslookroom en leg in het midden van de soep. Bestrooi met de rest van de bieslook.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	635 kcal
vet	54 gram
verzadigd vet	28 gram
koolhydraten	15 gram
eiwit	17 gram

boodschappen

boodschappen

Bietensoep met spekjes en bieslookroom