- 1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat helemaal uitlekken.
- 2 Meng de ansjovis met 50 gram van de Parmezaanse kaas, de knoflook, mosterd, azijn en mayonaise. Meng driekwart van deze dressing met de bietjes, ui, sla en quinoa.
- 3 Meng goed zodat de salade mooi roze wordt. Verdeel de salade over borden en leg de gerookte zalm erbij.
- 4 Verdeel de rest van de dressing over de salade en garneer met flinters van de overige kaas en de bieslook.
wijnadvies
Bij deze quinoasalade past Bourgogne Chardonnay: een klassieke, volle wijn.
