home recepten Bietjespasta met ricotta en knapperig spek

Bietjespasta met ricotta en knapperig spek

Name: Bietjespasta met ricotta en knapperig spek
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gram volkoren penne; 400 gram penne; 300 gram gekookte bieten; 50 milliliter olijfolie; 2 teentjes knoflook; 200 gram ricotta; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel citroenrasp; 125 gram ontbijtspek; 75 gram rucola

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de penne beetgaar. Pureer de bieten met de olijfolie, knoflook, de helft van de ricotta, citroenrasp en -sap tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.
2 Bak het ontbijtspek knapperig in een droge, hete koekenpan. Giet de pasta af, roer de bietensaus erdoor en warm even door. Serveer met de overige ricotta, rucola en het krokante ontbijtspek. Maal peper erover.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	670 kcal
vet	30 gram
verzadigd vet	9 gram
koolhydraten	73 gram
eiwit	24 gram

boodschappen

boodschappen

Bietjespasta met ricotta en knapperig spek