6 personen
gemiddeld
60 min.
nagerecht/desserts, nagerecht
home recepten Biko met kokosijs

Biko met kokosijs

ingrediënten

60 min
6 personen
bekijk recept
2 eetlepels kokosrasp

dit product is niet beschikbaar

200 milliliter roomijs

dit product is niet beschikbaar

1 vanillestokje

dit product is niet beschikbaar

100 gram bruine suiker

dit product is niet beschikbaar

500 milliliter kokosmelk

dit product is niet beschikbaar

175 gram dessertrijst

dit product is niet beschikbaar

175 gram risottorijst

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

benodigdheden

ovenschaal

bereiden

  • 1 Kook de rijst met 200 ml water en 150 ml kokosmelk beetgaar op een lage stand. Roer zo min mogelijk.
  • 2 Kook intussen 250 ml kokosmelk met het vanillemerg en de bruine suiker. Roer regelmatig en kook tot een dikke karamel. Houd 150 ml van de karamel apart en meng met de gare rijst.
  • 3 Verwarm de oven voor op 175ºC. Schep de rijst in de ovenschaal en duw aan met een spatel, zodat alles gelijk verdeeld is. Giet de rest van de karamel erover en bak circa 30 minuten in de oven.
  • 4 Bereid intussen het kokosijs. Laat het roomijs circa 10 minuten iets zachter worden in de koelkast. Schep in een kom en meng met de rest van de kokosmelk. Schep in een afsluitbare bak en zet minimaal 20 minuten terug in de diepvries.
  • 5 Neem de biko uit de oven en laat iets afkoelen. Snijd in puntjes en schep een bolletje van het kokosijs erbij. Bestrooi met de kokos en serveer direct. Lekker met groene thee.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 550 kcal
vet 26 gram
verzadigd vet 19 gram
koolhydraten 73 gram
eiwit 6 gram