- 1 Bestrooi de biefstukken rondom met zout. Verhit de olie op een hoge stand en bak hierin het vlees 1/2 minuut aan één kant. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een bord.
- 2 Zet de warmtebron lager, voeg de knoflook en rode peper toe aan het bakvet en verwarm 1 minuut. Voeg de peterselie en citroenschil toe en bak enkele seconden mee.
- 3 Leg het vlees met de ongebakken kant in de pan en laat op hoge stand nog 1 minuut bakken. Draai daarbij het vlees rond in de pan.
- 4 Serveer het vlees direct op warme borden met de kruidige jus. Lekker met brood of friet en zoetzure komkommer.
wijnadvies
Een klassiek recept met de beroemdste rode wijn ernaast: Chianti van Sensi.
