4 personen
gemiddeld
25 min.
nagerecht/desserts, nagerecht
home recepten Bitterkoekjes-griesmeelpudding met amandel

Bitterkoekjes-griesmeelpudding met amandel

ingrediënten

25 min
4 personen
bekijk recept
50 gram bitterkoekjes

dit product is niet beschikbaar

100 gram griesmeel

dit product is niet beschikbaar

75 gram lichtbruine basterdsuiker

dit product is niet beschikbaar

825 milliliter amandelmelk

dit product is niet beschikbaar

2 eieren

dit product is niet beschikbaar

25 gram amandelschaafsel

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

benodigdheden

puddingvorm

vershoudfolie

bereiden

  • 1 Rooster het amandelschaafsel licht in een droge, hete koekenpan. Houd apart. Klop de eiwitten in een brandschone kom stijf met een snufje zout. Klop de eidooiers los met 1 theelepel water.
  • 2 Verwarm de amandel­drink met de basterdsuiker tot het kookpunt. Roer met een garde de griesmeel erdoor en laat op de laagste stand minimaal 4 minuten zachtjes koken tot een dikke pap.
  • 3 Neem de pan van de warmtebron en klop de eidooiers erdoorheen. Schep de bitterkoekjes en de helft van de amandelen erdoor en spatel de eiwitten door de warme pap.
  • 4 Spoel de puddingvorm om met koud water en giet de pap erin. Strijk de bovenkant glad en dek af met vershoudfolie. Zet de vorm in een bak met koud water en laat helemaal afkoelen.
  • 5 Zet de pudding dan nog 2 uur in de koelkast om op te stijven. Bestrooi voor het serveren met de overige amandelen.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 335 kcal
vet 10 gram
verzadigd vet 2 gram
koolhydraten 52 gram
eiwit 9 gram