Bladerdeeg met citroencrème en bosvruchten

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng het kaneel en de suiker. Bestrijk de plakjes bladerdeeg met de eidooier en bestrooi ze met de kaneelsuiker. Bak ze op de bakplaat in het midden van de oven in 7-8 minuten goudbruin.
• 2 Mix op de middelste stand de melk met de banketbakkersroompoeder. Klop daarna nog 1 minuut op de hoogste stand. Klop de citroenrasp en -sap erdoor tot een citroencrème. Zet deze minimaal 5 minuten in de koelkast om op te stijven.
• 3 Dep de bosvruchten droog en meng de gehakte munt erdoor. Verdeel de citroencrème over 4 schaaltjes. Schep het fruit erop en strooi de chocolade erover. Breek het bladerdeeg en verdeel over het fruit. Bestrooi met poedersuiker en garneer met de muntblaadjes.

bereidingstip

Ga in de zomer uit van verse bosvruchten, zoals aardbeien, frambozen, bramen en bessen.