Bloemkoolfrittata met rode ui

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet de ovenschaal in.
• 2 Kook de bloemkool 4-5 minuten en giet af. Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten.
• 3 Schep de tomaatjes en bloemkoolroosjes erdoor en bak ze 2-3 minuten mee. Verdeel het groentemengsel over de ovenschaal.
• 4 Klop de eieren los met de kookroom, mosterd, paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met zout en peper.
• 5 Giet het eimengsel over de groenten en bestrooi met de kaas. Bak de frittata circa 25 minuten in het midden van de oven. Lekker met sla of geroosterd brood.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.