Bloemkoolsteaks met baba ganoush

• 1 Snijd de groene bladeren van de bloemkool. Leg de bloemkool op een snijplank en snijd van het dikste deel 4 plakken van ca. 2 cm dik. Meng de ras el hanout met de olie en zout, en bestrijk de bloemkoolsteaks aan beide kanten met het mengsel.
• 2 Steek de barbecue aan of verhit een grillpan. Gril de steaks in 10- 15 min. goudbruin en beetgaar. Keer regelmatig.
• 3 Verdeel de baba ganoush over 4 borden, leg een steak erop en bestrooi met tuinkers en pompoenpitten.

bereidingstip

Snijd de rest van de bloemkool in roosjes, schep om met wat olie en specerijen (bijv. kerrie) en rooster op de barbecue. Lekker in een salade met kikkererwten, veldsla, een gekookt ei en mangochutney.