- 1 Giet 4 eetlepels melk over het brood en laat 2 minuten staan. Verhit de olie en bak hierin de ui, 1 laurierblaadje, knoflook, kerrie, tijm en kurkuma circa 4 minuten. Voeg het gehakt toe en bak een paar minuten op hoge stand tot het gehakt rul is.
- 2 Verwarm de oven voor op 190ºC. Voeg de tomatenpuree, rozijnen, jam en azijn toe en roer 2 minuten door. Voeg het broodmengsel toe en bak op middelhoge stand tot alles gemengd is. Schep dit mengsel in een ovenschaal.
- 3 Klop intussen de eieren los met de rest van de melk. Giet over het gehaktmengsel in de schaal. Garneer met de rest van de laurierblaadjes en bak in de oven in circa 35 minuten goudbruin.
wijnadvies
Bobotie is een klassieker uit de Zuid-Afrikaanse keuken. De krachtige Zuydpunt Cabernet Sauvignon Shiraz past hier goed bij.
