home recepten Boerenkoolrisotto met spekjes

Boerenkoolrisotto met spekjes

Name: Boerenkoolrisotto met spekjes
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 125 gram gerookte spekreepjes; 1 ui; 1 teentje knoflook; 150 gram risottorijst; 600 milliliter groentebouillon; 150 gram boerenkool; 1 citroen; 1 eetlepel boter; 50 gram Parmezaanse kaas

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoge stand. Bak hierin de spekjes krokant, neem ze uit de pan en houd apart. Fruit de ui en knoflook circa 3 minuten glazig in het bakvet.
2 Voeg de rijst toe en bak al roerend een paar minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheutje bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit 20-25 minuten, tot de rijst gaar is. Voeg halverwege de boerenkool toe.
3 Roer als de risotto bijna klaar is de boter erdoor. Bestrooi met de citroenrasp en de helft van de parmezaan. Breng op smaak met zout en peper.
4 Verdeel de risotto over borden, schep de spekjes erop en bestrooi met de rest van de kaas.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	680 kcal
vet	33 gram
verzadigd vet	15 gram
koolhydraten	66 gram
eiwit	30 gram

boodschappen

boodschappen

Boerenkoolrisotto met spekjes