- 1 Kook de sperziebonen en tuinbonen in 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de peultjes toe.
- 2 Giet de bonen af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.
- 3 Meng alle ingredienten voor de dressing.
- 4 Meng alle bonen, peultjes en tomaten met de dressing door elkaar.
- 5 Verdeel de rucola over borden. Schep de bonensalade erop en verdeel de kaas erover. Lekker met focacciabrood.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
