- 1 Klop een glad beslag van de bloem, het bakpoeder, ei en de melk. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schep 2/3 van de bosui door het beslag. Breng op smaak met zout.
- 2 Verhit in een koekenpan 1 el olie. Schep kleine bergjes beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes in 2 min. per kant goudgeel en gaar. Bak zo met de rest van de olie en het beslag meer pannenkoekjes.
- 3 Leg de pannenkoekjes op een schaal. Bestrijk ze met de roomkaas en beleg met de zalm. Breng op smaak met peper. Bestrooi met de rest van de bosui.
- 4 Snijd de citroen in partjes en serveer bij de pannenkoekjes.
bereidingstip
Bak nog kleinere pannenkoekjes en serveer ze als borrelhapje.. Vervang roomkaas door romige, zachte zuivelspread voor een lichtere, frissere smaak.
