- 1 Leng de bouillon aan met 3 potten water en zet op met het bouillontablet, tijm en laurier. Laat de bouillon met het deksel op de pan zachtjes tegen de kook aan trekken.
- 2 Bak ondertussen het spek uit in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 3 Voeg de wortelreepjes toe aan de bouillon en laat ze maximaal 3 minuten zachtjes meekoken tot de wortel beetgaar is.
- 4 Schep de soep in borden en verdeel er het verkruimelde spek en de selderij over.
wijnadvies
Drink het frisse wit. Bijvoorbeeld Sea Breeze of Sensas Sauvignon Blanc. Die kunt u al als aperitief schenken en bovendien heerlijk doordrinken bij de salade die op de soep volgt.
