Breakfast burrito met tofu-scramble

• 1 Verhit de olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak de ui goudbruin.
• 2 Verkruimel de tofu, voeg samen met de kurkuma toe en bak circa 8 minuten mee. Voeg de bonen toe en bak nog circa 5 minuten.
• 3 Verwarm de tortilla’s in een koekenpan en verdeel de tofu scramble erover. Beleg daarna met de tomaatjes, avocado en koriander.
• 4 Serveer direct of rol de tortilla’s op in aluminiumfolie en serveer later.

bereidingstip

Vervang in dit recept de zwarte bonen door kidneybonen.