- 1 Verhit de olie en bak daarin de champignons, ui, wortel, knoflook en 1 eetlepel peterselie.
- 2 Voeg de gepelde tomaten met het sap toe. Giet de bouillon en de wijn erbij en roer goed door. Kook alles 15 minuten.
- 3 Pureer de soep. Verwarm de vis in de gepureerde soep. Voeg de doperwten en de rest van de peterselie toe.
bereidingstip
Serveersuggestie: Lekker met grof bruinbrood of stokbrood.Strooi vóór het serveren kaas erover en laat deze smelten onder een hete grill.
wijnadvies
Een stevige soep vraagt om vol wit, Pinot Blanc van Kastelbourg. Maar ook frisser gaat mooi met de tomaat, vooral sauvignon blanc. Denk maar aan Berg Schaduw of de blend met chardonnay van Santa Balera.
