Bruschetta met geroosterde paprika en fetaroom

• 1 Leg de paprika’s op een rooster boven de gloeiende kooltjes van de barbecue en keer ze een aantal keer, tot het vel aan alle kanten donker geblakerd is. Leg de paprika’s in een afgesloten pan en laat rusten.
• 2 Maal intussen de feta fijn in de keukenmachine. Voeg de crème fraîche toe en mix kort. Breng op smaak met peper en roer de gehakte munt erdoor.
• 3 Pel de afgekoelde paprika’s en snijd het vruchtvlees fijn. Meng met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, zout en peper.
• 4 Bestrijk de sneetjes brood aan beide kanten met de overige olijfolie en rooster ze op de barbecue aan beide kanten in een paar minuten goudbruin.
• 5 Verdeel een lepel fetaroom over het warme brood en schep de geroosterde paprika erop. Garneer met een paar muntblaadjes en bedruppel met olijfolie.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

Bij bruschetta denk je al snel aan Italiaans wit. Niet verkeerd, maar wij kiezen bij dit recept voor de frisfruitige Nava Rueda Verdejo. Aromatisch, tropisch en heerlijk verkwikkend.