- 1 Blancheer de repen kool 2 minuten in kokend water. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
- 2 Meng het brood met een scheutje olijfolie en de helft van de knoflook. Rooster het brood in een droge, hete koekenpan krokant tot croutons en houd apart.
- 3 Rasp 2 eetlepels van de kaas af. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar met de geraspte kaas, de rest van de knoflook, zout en peper.
- 4 Schep een beetje olijfolie door de courgettelinten en de koolrepen. Rooster ze in een hete grill- of koekenpan.
- 5 Verdeel de sla over diepe borden. Leg de courgette, kool, radijs, eieren en avocado erop.
- 6 Besprenkel met de dressing en bestrooi de salade met de croutons. Schaaf de rest van de Parmezaanse kaas in flinters en verdeel erover.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
