- 1 Snijd de tomaten in reepjes. Snipper de sjalot fijn.
- 2 Klop een dressing van de sjalot, balsamicoazijn, mosterd, honing en olie. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Verdeel de rucola, plakjes carpaccio, tomatenreepjes en kappertjes over 4 borden.
- 4 Besprenkel de salades met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten en kaas uit de carpaccioverpakking.
bereidingstip
Vervang voor vegetarische gasten de carpaccio door plakjes gegrilde courgette.. Klop de dressing al een dag eerder en bewaar afgedekt op een koele plek. Zo zet je dit voorgerecht op de dag zelf in 5 minuten op tafel.
