Carrot cake

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de springvormen in en bekleed de bodems met bakpapier.
• 2 Laat de boter voor de cake smelten, maar niet heet worden.
• 3 Giet de boter in een kom en klop met een mixer de suiker, kaneel en een snuf zout erdoor.
• 4 Klop één voor één de eieren erdoor tot een lichtbruin, schuimig mengsel.
• 5 Voeg sinaasappelrasp en -sap toe en klop in gedeeltes het bakmeel erdoor.
• 6 Blijf een paar minuten kloppen tot een luchtig beslag.
• 7 Spatel de wortel en walnoten erdoor (houd enkele achter om te garneren) en klop op de laagste stand gelijkmatig door.
• 8 Verdeel het beslag over de springvormen en bak in de oven in 30-40 minuten gaar.
• 9 Laat de cakes afkoelen en verwijder de rand van de springvorm.
• 10 Laat verder afkoelen op een rooster.
• 11 Klop intussen voor de frosting de boter, mascarpone, poeder- en vanillesuiker met een mixer glad en romig.
• 12 Bestrijk 1 cake met een 1/3 van de frosting en zet de andere cake erbovenop.
• 13 Bestrijk de bovenkant van de cake met de rest van de frosting.
• 14 Zet de cake nog circa 1 uur in de koelkast zodat de frosting op kan stijven.
• 15 Verdeel voor het serveren wat walnoten erover en bestuif met kaneelpoeder.
• 16 Garneer eventueel met repen geglaceerde wortel.

bereidingstip

<h4>Variaties en serveertips</h4> • Voeg pecannoten toe in plaats van walnoten. <br/> • Voeg citroenrasp toe aan de frosting voor een frisse twist.<br/> • Carrot cake kun je 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten, luchtdichte bak. <br/> • Laat de cake volledig afkoelen voordat je de frosting aanbrengt, anders smelt hij. <br/>. <h4>Waarom zakt mijn carrot cake in na het bakken?</h4> Er kunnen meerdere dingen aan de hand zijn: <br/> • Als de cake nog niet gaar is, dan zakt hij in zodra je hem uit de oven haalt. Zorg er dus voor dat de cake goed gaar is! <br/> • Als je het beslag te lang klopt, kan er te veel lucht in het beslag komen, waardoor hij in kan zakken. <br/> • Een te hoge baktemperatuur kan ervoor zorgen dat de buitenkant van de cake te snel gaar wordt, terwijl de binnenkant nog nat is. <br/> • Als de cake te snel afgekoeld wordt, kan hij instorten. Laat hem nog even in de oven staan met de temperatuur uit. <br/>. <h4>Wat is het verschil tussen kruidkoek en worteltaart? </h4> Kruidkoek bevat geen wortel, in tegenstelling tot worteltaart. Kruidkoek is een stuk kruidiger door specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. . <h4>Hoe lang blijft een zelfgemaakte worteltaart goed? </h4> Je kunt een worteltaart met frosting 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten, luchtdichte bak. Worteltaart zonder frosting kun je langer bewaren, tot wel 5 dagen. Worteltaart zonder frosting kun je ook invriezen, dan blijft hij tot 3 maanden goed in de vriezer. . <h4>Waarom zit er olie in worteltaart? </h4> Je kunt eventueel olie toevoegen aan het beslag. Hierdoor blijft het beslag zacht. In tegenstelling tot boter; deze stolt bij afkoeling.