Champignonflapje

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de spekjes uit in een droge koekenpan. Voeg de sjalot toe en fruit nog 3 minuten mee in het bakvet.
• 2 Snijd ondertussen de champignons in plakjes en voeg ze bij het spek- en uimengsel. Roerbak nog een minuutje mee op hoge stand. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm.
• 3 Verdeel het mengsel over de 4 deegplakjes en laat de randen vrij. Bestrijk die met een vochtige vinger of kwastje en vouw de plakjes dubbel tot een driehoek. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
• 4 Bestrijk ze met ei en bestrooi met de kaas en kruiden. Bak de flapjes in circa 25 minuten bruin en knapperig.

bereidingstip

Lekker met een frisse salade.