- 1 Verwijder de steeltjes van de champignons. Klop een dressing van de olie, het citroensap en zout en peper naar smaak. Bestrijk de champignons met de dressing en laat circa 15 minuten intrekken.
- 2 Leg de champignons op een schaaltje. Verdeel de mascarpone over de champignonholtes.
- 3 Bestrooi met de roquefort en garneer met radijs. Maal er wat peper over.
wijnadvies
Sauvignon blanc, zoals Jean Sablenay en Ana, combineert goed met groente. Ook Lizard Riesling bevindt zich in de vegahoek, evenals droge rosé van Sensas of de Huiswijn. Wat rood betreft is merlot de ware: Jean Sablenay, Cavendrim of House of Mandela.
