Cheesecake-potjes met speculaas en kersen

• 1 Klop de slagroom met de suiker stijf en zet deze in de koelkast.
• 2 Giet de kersen af en vang het sap op. Verwarm het kersensap en bind met aangelengd aardappelzetmeel tot een dikke saus. Laat afkoelen.
• 3 Klop de vanillesuiker door de mascarpone en spatel de slagroom luchtig erdoor.
• 4 Verdeel een laagje speculaaskruimels over de bodems van de glazen. Schep daarop een laagje kersen met saus, daarop een dun laagje speculaas en daarop een laagje van het roommengsel. Vorm nogmaals laagjes en sluit af met een laag room.
• 5 Zet de potjes in de koel­kast. Leg voor het serveren de stervorm op het dessert en strooi de cacao erin. Verwijder de vorm.

bereidingstip

Dit dessert kun je een dag van tevoren bereiden.. Voeg een scheutje kirsch of bessenlikeur toe aan het kersensap.