Chili con tofu

Name: Chili con tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 gram tofu; 2 eetlepels Mexicaanse kruiden; 1 mespunt chilipepervlokken; 300 gram witte rijst; 2 eetlepels olijfolie; 2 rode uien; 2 rode puntpaprika’s; 1 blik tomatenblokjes; 2 blikjes kidneybonen; 2 avocado's; 1 bosje koriander; 1 zak tortillachips naturel; 100 milliliter zure room

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verkruimel de tofu en schep de Mexicaanse kruiden en chilipoeder erdoor. Kook de rijst.
2 Verhit intussen de olie in een hapjespan en fruit driekwart van de ui circa 5 minuten. Voeg de paprika en tofu toe en bak nog enkele minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel circa 10 minuten zachtjes pruttelen. Schep de kidneybonen door de saus en warm nog 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
3 Prak het vruchtvlees van de avocado met de overige ui en de helft van de koriander. Breng op smaak met zout en peper.
4 Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de chili erop. Verdeel de guacamole, chips, zure room en overige koriander erover.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	1135 kcal
vet	45 gram
verzadigd vet	11 gram
koolhydraten	132 gram
eiwit	39 gram

boodschappen

boodschappen

Chili con tofu