- 1 Giet de kikkererwten af en meet 150 ml van het kookvocht (aquafaba) af. De erwten zelf gebruik je niet. Smelt de chocolade au bain-marie.
- 2 Klop de aquafaba met een mixer in een vetvrije kom op de hoogste stand. Klop in gedeelten 2 eetlepels suiker of honing erdoor en mix 8-10 minuten tot er stevige pieken ontstaan. Meng de afgekoelde gesmolten chocolade erdoor.
- 3 Schep in glazen en laat 1 uur opstijven in de koelkast tot een stevige mousse.
bereidingstip
Gebruik de uitgelekte kikkererwten in een ander recept.
