Chocoladetruffeltaart

• 1 Verwarm de oven voor op 170°C. Vet de rand van de vorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Klop de eieren met 2 eetlepels lauwwarm water schuimig. Voeg de suiker toe en klop tot het mengsel als een lint van de garde loopt.
• 2 Zeef de bloem, de maïzena, de cacaopoeder en het bakpoeder erboven en spatel dit door het eimengsel. Schep dit beslag in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar.
• 3 Haal de taart uit de vorm en laat deze afkoelen. (Dit kan een dag van tevoren mits bewaard in een trommel of in plasticfolie).
• 4 Snijd de taart horizontaal door. Verwarm de slagroom zonder te koken en smelt hierin de chocolade.
• 5 Laat dit afkoelen, eventueel in een bak ijswater, en klop het daarna luchtig tot een crème. Verdeel een dun laagje chocoladecrème over een taarthelft en leg de andere helft erop.
• 6 Bestrijk de boven- en zijkant van de taart met een pannenkoekmes een beetje ruw met de rest van de crème. Strooi of zeef er cacaopoeder over zodat de hele taart bedekt is en garneer met chocolaatjes.

bereidingstip

Rol de zijkant van de taart eens door chocoladevlokken of pure hagelslag.. Leg eens een laagje (amarene-)kersen op de chocoladecrème op de taarthelften.