- 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de courgette, aubergine, ui en paprika over een bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Rooster in de oven in circa 20 minuten gaar en licht gekleurd. Hussel de groenten halverwege.
- 2 Meng de zongedroogde tomaat met de peterselie, azijn, honing en rest van de olijfolie. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
- 3 Bestrijk de ciabatta aan beide kanten met de roomkaas en beleg met de geroosterde groenten. Sprenkel de salsa erover en bestrooi met de pijnboompitten.
bereidingstip
Let op: de zuivel in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan zuivel met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
