Citroen-maanzaad-broodpudding

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Besmeer het brood met de boter en snijd de sneetjes schuin in vieren. Leg het brood dakpansgewijs in de ovenschaal.
• 2 Klop de eieren los met de melk, room, suiker en 1 eetlepel maanzaad. Giet over het brood. Schep met een theelepeltje de lemon curd tussen de sneetjes en bestrooi met de rest van het maanzaad.
• 3 Bak de broodpudding in de oven in circa 30 minuten goudbruin.

bereidingstip

Maak zelf lemon curd: meng rasp en sap van 3 citroenen met 200 gram poedersuiker en verwarm au bain-marie. Voeg 125 gram boter in blokjes toe en roer glad. Klop dit mengsel van de warmtebron af door 2 eieren en giet terug in de kom boven de pan. Roer tot het mengsel dik en romig is. Neem de kom van de pan en laat afkoelen in koud water, roer regelmatig door.