Citroen-yoghurtcake met glazuur

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de springvorm met bakpapier.
• 2 Klop in een kom met de mixer de eieren in 2-3 min. luchtig. Zeef 180 g van de poedersuiker, het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout boven de kom en spatel er voorzichtig door. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil fijn en pers ½ citroen uit. Meng het citroenrasp en - sap door het beslag. Spatel de yoghurt en zonnebloemolie voorzichtig erdoor.
• 3 Giet het beslag in de springvorm. Bak 35-45 min. in het midden van de oven. Steek een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon uit dan is de cake gaar. Bak de cake anders wat langer. Laat de cake 10 min. afkoelen in de vorm, verwijder dan de springvorm en laat helemaal afkoelen.
• 4 Meng in een kommetje de overige 70 g poedersuiker met een paar druppels citroensap tot een egaal glazuur. Drizzle over de afgekoelde cake. Snijd de cake in punten en serveer.

bereidingstip

Decoreer de cake met schijfjes citroen voor een extra feestelijk effect.