home recepten Citroenpasta met groene groenten

Citroenpasta met groene groenten

Name: Citroenpasta met groene groenten
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 250 gram groene asperges; 150 gram sugarsnaps; 3 eieren; 2 eidooiers; 1 citroen; 100 gram Parmezaanse kaas; 400 gram tagliatelle; 200 gram rauwe hammen; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels platte peterselie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwijder indien nodig de houterige achterkant van de asperges. Kook de asperges en sugarsnaps 2-3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
2 Klop de eieren met de eidooiers, citroenrasp en -sap, de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper.
3 Kook de pasta beetgaar en houd warm.
4 Rooster de rauwe ham in een droge hete koekenpan krokant.
5 Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de groenten toe en roerbak 2-3 minuten.
6 Roer het eimengsel gedurende 1 minuut door de warme pasta en verdeel de groenten erover.
7 Bestrooi de pasta met de peterselie en de krokante ham. Serveer met de overige Parmezaanse kaas.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	665 kcal
vet	26 gram
verzadigd vet	10 gram
koolhydraten	63 gram
eiwit	43 gram

boodschappen

boodschappen

Citroenpasta met groene groenten