- 1 Kook de spaghetti of tagliatelle beetgaar.
- 2 Rasp 1 eetlepel van de citroenschil en pers de citroenen.
- 3 Meng knoflook, citroenrasp, -sap en olie. Giet de pasta af, doe terug in de pan en schep er het citroenmengsel, parmezaanse kaas, rucola en peper door.
- 4 Serveer de pasta in een diep bord gegarneerd met reepjes of plakjes gerookte zalm.
wijnadvies
Bij dit verrukkelijke zalmgerecht kan ook een fijne witte Bourgogne Chardonnay. Schenk deze liefst bij 9-11°C.
