Clubsandwich met gegrilde groenten en tapenade

• 1 Besprenkel de plakken courgette en aubergine met olijfolie. Verhit de grillpan en rooster hierin de groenteplakken circa 2 minuten per kant. Bestrooi met zout en peper.
• 2 Bestrijk de sneetjes brood met de tapenade. Leg op 2 sneetjes brood gegrilde plakken courgette met daarop de helft van de mozzarella. Bestrooi met de helft van de Italiaanse kruiden en dek af met een sneetje brood. Verdeel daarover de gegrilde plakken aubergine en de rest van de mozzarella. Bestrooi met de rest van de kruiden.
• 3 Dek af met de laatste sneetjes brood met de besmeerde kant naar beneden. Snijd de sandwiches twee keer schuin door en zet de helften vast met een prikker.

bereidingstip

Gegrilde groenten over? Serveer ze apart bij de clubsandwich.. Vervang de tapenade in dit recept door pesto.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.