Clubsandwich met gerookte kip en avocado

• 1 Rooster de sneetjes brood en bestrijk ze met de barbecuesaus. Verdeel de rucola over 4 sneetjes.
• 2 Beleg de helft hiervan met de gerookte kipfilet met daarop de avocado. Sprenkel citroensap over de avocado en maal er peper over.
• 3 Verdeel over de andere 2 sneetjes de kaas en tomaatjes en leg deze sneetjes op de avocado.
• 4 Dek af met de laatste 2 sneetjes brood met de sauskant naar beneden. Snijd de clubsandwich schuin door en steek de driehoeken vast met een prikker.

bereidingstip

Vervang de gedroogde tomaatjes in dit recept ook eens door geroosterde paprika uit een pot.