Cookie plum crumble cake

• 1 Verwarm de oven voor op 160ºC en vet de ovenschaal of taartvorm in.
• 2 Klop met een mixer de boter met de basterdsuiker in een paar minuten glad en romig.
• 3 Voeg het vanillemerg, de citroenrasp en een snuf zout toe.
• 4 Klop de eieren één voor één erdoor.
• 5 Voeg het bakmeel in gedeeltes toe en klop het beslag in een paar minuten luchtig.
• 6 Bestuif de vorm met bloem en giet het beslag erin.
• 7 Schud met de vorm zodat het beslag goed wordt verdeeld.
• 8 Leg de pruimen met de snijkant naar boven op het beslag.
• 9 Bevochtig de bitterkoekjes met wat water of likeur en bestrooi de pruimen ermee.
• 10 Bak de cake in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar en goudbruin.
• 11 Laat afkoelen tot lauwwarm en snijd in stukken.
• 12 Bestuif met poedersuiker.

bereidingstip

Vervang de bitterkoekjes door biscuitjes of hazelnootkoekjes.. Neem perziken in plaats van pruimen.