4 personen
gemiddeld
30 min.
hoofdgerecht
recepten Coq au vin blanc

Coq au vin blanc

ingrediënten


30 min
4 personen
50 gram bloem

dit product is niet beschikbaar

250 gram kastanjechampignons

dit product is niet beschikbaar

2 laurierblaadjes

dit product is niet beschikbaar

2 takjes tijm

dit product is niet beschikbaar

4 takjes peterselie

dit product is niet beschikbaar

200 milliliter gevogeltefond
200 milliliter kippenbouillon

dit product is niet beschikbaar

750 milliliter witte wijn

dit product is niet beschikbaar

3 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

1 rode ui

dit product is niet beschikbaar

200 gram bospenen

dit product is niet beschikbaar

1 winterwortel

dit product is niet beschikbaar

12 sjalotjes

dit product is niet beschikbaar

200 gram boter

dit product is niet beschikbaar

150 gram gerookte spekblokjes

dit product is niet beschikbaar

8 drumsticks

dit product is niet beschikbaar

1 kip

dit product is niet beschikbaar


  • 1 Bestrooi de kip met zout.
  • 2 Bak de spekblokjes iets uit in een braadpan en schep ze er uit.
  • 3 Smelt 125 gram boter in de braadpan en bak hierin de kip rondom bruin. Schep de kip uit de pan.
  • 4 Fruit de sjalotjes 2-3 minuten in het bakvet en haal ze uit de pan.
  • 5 Roerbak de wortel, knoflook zonder te kleuren en giet de wijn en bouillon erbij.
  • 6 Verwarm en voeg de kip, peterselie, tijm en laurier toe. Stoof circa 1 uur zachtjes met het deksel op de pan.
  • 7 Verhit 25 gram boter en bak de champignons hierin kort. Kneed intussen 50 gram boter met de bloem tot een balletje (beurre manié).
  • 8 Voeg de laatste 5 minuten van de stooftijd de spekjes, sjalotjes en champignons toe aan de kip. Bind het vocht met verkruimelde beurre manié en kook de saus 1 minuut door. Breng op smaak met zout en peper.
  • 9 Verwijder de takjes peterselie, tijm en laurierblaadjes. Serveer met rijst of stokbrood.

bereidingstip

Aan witte wijn in de coq au vin kun je kiezen voor chardonnay, sauvignon blanc of riesling.. Lekker erbij: bestrijk sneetjes stokbrood met gehalveerde teentjes knoflook, sprenkel er olijfolie over en rooster het brood onder een hete ovengrill.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 935 kcal
vet 63 gram
verzadigd vet 34 gram
koolhydraten 23 gram
eiwit 36 gram