Cordon bleu met gerookte ham, cheddar en groenten-tabouleh

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Pers voor de tabouleh 2 citroenen uit en rasp van 1 citroen de schil eraf. Maal de broccoli en bloemkool grof in de keukenmachine. Meng alle ingrediënten voor de tabouleh en breng op smaak met zout en peper.
• 2 Snijd de varkenslapjes horizontaal in, maar niet helemaal door tot envelopjes. Vouw open en leg op elk lapje een plak ham en cheddar. Vouw dicht en steek vast met een prikker.
• 3 Haal de cordon bleus eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel met zout en peper. Verhit de boter en bak hierin de cordon bleus in 5-6 minuten op middelhoge stand goudbruin. Leg naast elkaar in een ovenschaal en laat in het midden van de oven 10-12 minuten garen. Serveer met de groententabouleh.

bereidingstip

Neem voor deze cordon bleu in plaats van varkenslapjes ongepaneerde schnitzels of kalfslapjes. . Vervang 1 eetlepel peterselie in de groenten-tabouleh door munt.