Courgette-yoghurtsoep met dille

• 1 Verhit in een soeppan de olie. Fruit de ui en knoflook 1 min. Schep de courgette erdoor en bak 2 min. zonder te kleuren.
• 2 Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook de courgette in 10 min. gaar.
• 3 Zet de warmtebron uit en pureer met de staafmixer de soep met de dille. Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur.
• 4 Roer de yoghurt door de soep en breng op smaak met zout en peper. Zet de soep minimaal 2 uur in de koelkast.
• 5 Schenk de soep in kleine glaasjes en bestrooi naar wens met wat extra grofgesneden dille.

bereidingstip

Garneer met reepjes gerookte zalm of garnalen voor een feestelijk voorgerecht.