- 1 Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de currypasta 1 min. Schep de courgetteblokjes erdoor en bak 1 min. op een lage stand. Schep de cherrytomaatjes erdoor.
- 2 Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet de warmtebron op een lage stand en stoof 10 min. afgedekt. Druk de tomaatjes af en toe met een spatel stuk, zodat de heerlijke sappen vrijkomen.
- 3 Verwarm intussen de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 4 Schep de curry in een kom. Schep de yoghurt erop. Bestrooi met de koriander en serveer met de naan.
bereidingstip
Bestrooi de curry met 1 el geroosterd amandelschaafsel.. Vries de rest van de mini-naans in. Lekker bij soep of als tosti.
