Courgettepizza met champignons en citroenricotta

• 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Bak de pizzabodems 3-4 minuten voor. Meng de ingrediënten voor de spread en breng op smaak met zout en peper. Strijk een dun laagje ervan over de pizzabodems en houd de rest apart.
• 2 Leg de courgetteplakken, champignons en uienringen erop en bestrooi naar smaak met chilipeper. Besprenkel met olijfolie en bak de pizza’s 7-8 minuten verder in het midden van de oven. Serveer de rest van de ricotta erbij.

bereidingstip

Vervang de ricotta in dit recept door kwark of roomkaas.. Neem zongedroogde tomaten op olie in plaats van champignons.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.