Courgettesoep

Name: Courgettesoep
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 6 teentjes knoflook; 2 theelepels venkelzaad; 1 laurierblaadje; 1 kilogram courgette; 750 milliliter groentebouillon; 100 gram boter; 2 eetlepels peterselie; 1 stokbrood; 1 eetlepel citroensap; 125 milliliter crème fraîche

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de helft van de knoflook, het venkelzaad en laurierblaadje 2 minuten. Voeg de courgette toe en stoof afgedekt circa 10 minuten. Schep af en toe om. Giet de bouillon erbij en kook circa 8 minuten.
2 Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de boter met de rest van de knoflook, de peterselie en een beetje peper. Snijd het stokbrood in de lengte door en bestrijk de snijkanten met de knoflookboter. Leg het stokbrood met de besmeerde kant naar boven in de oven en bak 3-4 minuten.
3 Verwijder het laurierblaadje uit de soep en roer het citroensap erdoor. Pureer de soep en schep in diepe borden. Roer een swirl crème fraîche erdoor en serveer de soep met het knoflookbrood.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	600 kcal
vet	40 gram
verzadigd vet	21 gram
koolhydraten	45 gram
eiwit	12 gram

boodschappen

boodschappen

Courgettesoep