Courgettesoep basisrecept

• 1 Snijd de courgettes in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
• 2 Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de courgette toe en bak 2 min. mee.
• 3 Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe. Kook de soep 10 min. op een middelhoge stand.
• 4 Neem de soep van de warmtebron en pureer met de staafmixer. Roer de crème fraîche en oregano door de soep. Breng op smaak met zout en peper.

bereidingstip

Voeg 1 in blokjes gesneden kruimige aardappel toe voor een extra stevige soep.. Vervang voor een plantaardige soep de crème fraîche door plantaardige kookroom.. <h4>Serveersuggesties en combinatietips</h4> Voeg verse kruiden zoals basilicum of tijm toe voor extra smaak. Een scheutje room maakt de soep extra zacht, terwijl krokante croutons zorgen voor een knapperige bite. . <h4>Bewaaradvies</h4> Courgettesoep kun je 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Invriezen is ook mogelijk: bewaar de soep tot 3 maanden in de vriezer en warm het op wanneer je een snelle maaltijd nodig hebt