Courgettespread

• 1 Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan.
• 2 Pureer de amandelen, de courgetteblokjes, de Parmezaanse kaas, de knoflook en de basilicum in een keukenmachine of met een staafmixer en giet er in een straaltje 150 ml van de olie bij tot een dikke puree ontstaat.
• 3 Breng op smaak met zout en tabasco. Verdeel de courgettespread over de potjes.
• 4 Giet in ieder potje circa 2 eetlepels olie zodat de spread ermee bedekt is. Sluit de potjes goed af en bewaar ze 1-2 weken in de koelkast. Lekker bij vlees, vis en gevogelte of op toast.

bereidingstip

Vervang de helft van de amandelen door pijnboompitten, pompoenpitten of zonnebloempitten.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.